中街1946-玫瑰花樱桃月饼
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中街野樱桃雪糕化冻后质地较稠,用来做豆沙裱花月饼最合适不过啦!
今年中秋邀您来吃美美哒玫瑰花裱花月饼啦!
用料
白豆沙(展艺) | 500克 |
黄油 | 40克 |
中街野樱桃 | 20克 |
中街原味牛乳 | 20克 |
马铃薯淀粉 | 20克 |
高筋粉 | 20克 |
低筋粉 | 40克 |
红曲粉 | 2-5克 |
紫薯粉 | 2-5克 |
提前准备馅料 | 10个 |
中街1946-玫瑰花樱桃月饼的做法
中街雪糕由于没有增稠剂,非常容易融化,所以拍照时需要下面放盆冰块!就这样还是化得很快……
阿玛蕾娜野樱桃,每支都含完整野樱桃,意大利原产地食材空运!
醇香牛乳,含大颗粒巴坦木坚果,无添加,保质期仅60天!
原味牛乳,经过312次口味测试,不齁不腻入口清爽!
一支半抹,纯茶粉无添加,清苦鲜香!首先分别融化中街野樱桃和原味牛乳
黄油软化,直接加入马铃薯淀粉,高筋粉,低筋粉,用压的方法拌匀
分一半混合物,分别加入20克中街野樱桃和20克中街原味牛乳拌匀
把白豆沙分成两份,分别和第四步的混合物拌匀,得到细腻的饼皮
取一份加入2-5克红曲粉,混合均匀,红曲粉可以慢慢加,直到颜色满意为止!
另一份加入2-5克紫薯粉,少量少量加,直到颜色满意!分别装入裱花袋,开始往馅料上裱花!这里我用了蛋黄红豆沙和奶黄流心巧克力馅。
裱好的玫瑰花月饼美美哒,烤箱150度中层烤5-10分钟定型即可!
不会裱花也没关系,用模具一样美美哒!
小贴士
我也是第一次裱花,百度个视频看一下,玫瑰花还是相对比较简单的!
有很多小伙伴们问没有中街雪糕怎么办?可以用等量黄油代替!
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