玫瑰奶酪小面包 by中街1946

1946一直是我的最爱，昨儿个无意中尝到这款1946新品重瓣玫瑰雪糕，每一口都有玫瑰花的香气，仿佛再次体验初恋般的味道。
尝试着把这款雪糕融入面团里头，让吃着面包的我们也回到那青涩的年代。

用料  

玫瑰奶酪小面包 by中街1946的做法  

1. 面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，扩展之后加入黄油和盐揉匀，接近完全

2. 盖上保鲜膜进行第一次发酵，一发建议不超过28度

3. 发酵期间做玫瑰奶酥酱，称重混合

4. 隔水加热至顺滑无颗粒

5. 奶酥酱完成，装入裱花袋冷藏备用

6. 大约45-60分钟，一发完成，体积2倍左右

7. 分割成16个约60克左右的小面团

8. 不必滚圆，直接擀开

9. 翻面擀卷并收口

10. 依次做好16个排入烤盘，留一定间隙

11. 36度70％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体

12. 涂蛋液，割口

13. 表面挤上冷藏过的玫瑰奶酥酱，预热烤箱190度

14. 放入烤箱中下层，190度20分钟，具体请以自家烤箱脾气为准

15. 空气中弥漫着的玫瑰花香，一款美美的下午茶小点

小贴士

液体部分请灵活调整
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考
有问题可留言，相互学习，共同进步