中街1946玫瑰纸杯蛋糕
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1946被称为雪糕中的“爱马士”,其配方中无添加,保质期很短,配料表里有我们熟知的淡奶油的成份,多种口味,其中重瓣巨玫瑰味的雪很有特点,一股浓郁的花香味道,很好吃
配方中是6个中号纸杯的量
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
水 | 30克 |
细砂糖(蛋黄) | 10克 |
色拉油 | 20 |
中号纸杯 | 6个 |
低筋面粉 | 75 |
中街1946玫瑰纸杯蛋糕的做法
拿一支1946重瓣巨玫瑰,常温解冻
没有添加剂,很容易溶化掉
四个鸡蛋
蛋白蛋黄分开,先处理蛋黄部分,加入砂糖,打散
加水,搅匀
加油,打出细密小细泡
加溶化的1946雪糕液
分三次筛面粉,划十字,避免面糊起筋
处理蛋白,接触蛋白的所有器皿要无水无油
用电动打蛋器打到粗泡,加入三分之一糖
打成细密小泡再加入三分之一
打成能提起的钩加入剩下的糖
打到尖尖的直角就可以了
取三分之一蛋白,放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均
将剩下的蛋白,用刮刀留出位置,倒入上紫处理好的蛋糕糊
继续翻拌
将蛋糕糊倒入纸杯中,八分满
放入提前预热好的烤箱,180度25分钟,中层,烤箱不同温度略有差,临近出炉要观察
出炉了,,,远远的就能闻到玫瑰花的香味,,
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