中街1946大黑蛋糕卷
冰淇淋口感的蛋糕卷散发着浓郁的比利时巧克力香,巧克力控速来围观…
用料
原色牛乳蛋糕糊 | |
低筋面粉 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
中街1946牛乳雪糕液 | 25克 |
鸡蛋 | 2枚 |
细砂糖 | 25克 |
黑色可可蛋糕糊 | |
低筋粉 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
中街1946大黑雪糕液 | 25克 |
鸡蛋 | 2枚 |
细砂糖 | 25克 |
装饰 | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
可可粉 | 2大勺 |
中街1946大黑蛋糕卷的做法
分蛋戚风蛋糕的做法
一,原味牛乳蛋糕糊:
(1)蛋白盆加入柠檬汁,中速打至大鱼眼泡倒入1/3细砂糖,至小泡再加入1/3细砂糖,至软性发泡,加入剩余的1/3细砂糖,至干性发泡(打蛋头上的蛋白成直立的尖角)。
(2)蛋黄加入牛乳雪糕液和色拉油用打蛋器低速打发1分钟个至光滑细腻的面糊。
(3)将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,注意不可碾压或画圈。二,可可蛋糕糊:
(1)蛋白盆加入柠檬汁,中速打至大鱼眼泡倒入1/3细砂糖,至小泡再加入1/3细砂糖,至软性发泡,加入剩余的1/3细砂糖,至干性发泡(打蛋头上的蛋白成直立的尖角)。
(2)蛋黄加入大黑雪糕液和色拉油用打蛋器低速打发1分钟个至光滑细腻的面糊。
(3)将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,注意不可碾压或画圈。(5)28*28公分的烤盘铺油纸,先倒入原色蛋糕糊,再倒入可可蛋糕糊。
(6)伸出右手食指从烤盘左上角开始,先划出连续的3-4组S弯,一划到底。再从下到上再划一次U形弯。
(7)180℃上下火15分钟,出炉倒扣撕去油纸。
(8)最后依次换线的位置与自己平行,轻卷备用。打开蛋糕卷,尽快散热后,在蛋糕上抹淡奶油(30克),用料理刀涂抹卷起,卷好后,切掉蛋糕卷的两端,小朋友开始品尝蛋糕卷,用装有淡奶油的裱花袋(70克)挤在蛋糕卷表面,再筛一层厚厚的可可粉。 冷藏后更美味~