古法蒸制芝麻丸(九蒸九晒)

用料  

古法蒸制芝麻丸(九蒸九晒)的做法  

1. 浸泡两三分钟，淘洗黑芝麻。

2. 将不够饱满的黑芝麻过滤掉，保证原材料的营养成分。
   
   反复淘洗过滤三次。

3. 蒸制:将淘洗好的黑芝麻放在木蒸笼上蒸制，上大气后蒸满四小时，建议使用柴火加热。
   第一次蒸满四小时，之后每次2-3小时。
   木蒸笼在蒸制过程中锅里产生的蒸汽可以被吸收，蒸汽形不成倒流。
   

4. 晾晒，并且要不时翻动，使上下层晒得均匀，建议在阳光充足时晾晒。如果是冬天晒芝麻，建议一蒸两晒。
   
   九蒸九晒:将蒸制和晾晒重复九次，每遍晾晒黑芝麻要完全蒸透晒透。
   
   

5. 用中火翻炒蒸晒好的芝麻，使其受热均匀。听到啪啪啪声就差不多好了。

6. 研磨:用石磨将黑芝麻完全磨碎，粉碎程度越高越好。我这次用的是研磨机。

7. 炼蜜，用不粘锅装蜜，炼蜜过程中会有很多在表面的气泡，去掉。
   
   炼好后倒进磨好的芝麻内，反复捶打。大概两三百下。

8. 炼好后用手搓成丸子(用外科医用乳胶手套)

9. 同干燥剂放入瓶内，置于冰箱保鲜。保持口感。
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小贴士

可根据自己的喜好，曾减蜂蜜。