【江西南丰】念念不忘的油炸茄子丸
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由于油炸茄子丸子还是相对比较麻烦的家常菜,每次都得缠着我妈做这一道菜,每次都会在锅边蹲守,等待第一个出锅的丸子。
但是对这个丸子有独特的依恋还是因为每逢庙上菩萨佛祖的诞辰,庙上会提供素宴,而这一道绝对是最快光盘的,至今还是觉得庙上的丸子是我吃过最好吃的茄丸,酥酥脆以及那时能开心很久的庙会和采茶戏。
用料
茄子🍆 | 两个 |
青椒 | 看口味 |
香葱 | 2根 |
红剁椒 | 看口味 |
面粉 | 看茄子的水分 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
【江西南丰】念念不忘的油炸茄子丸的做法
准备好茄子、香葱、青椒。茄子削皮,香葱青椒切碎
需要把茄子弄烂,可以选择直接剁碎,蒸,我是用微波炉盖上保鲜膜戳几个洞,中高火3分钟左右搞定
茄子加入香葱、青椒、十三香、盐、酱油面粉搅拌
加入面粉调好浓稠,适合做成丸子
用勺子最好弄圆圆的,放入热油锅中小火油炸
香香的味道,哇,金黄色!
出锅,根本停不下来!
小贴士
1.茄子需要削皮
2.茄子最好不要加水,否则需要很多面粉
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