给女儿做的爱心生日蛋糕--这是外行的炫耀但是是因为所有真心的努力付出
自己给娃儿们做生日蛋糕有两大好处,其一就是省钱,其二就是创作的快乐。对于孩子们来说,只要有生日蛋糕就满足了,对于我来说,累的地方就是比较费脑。因为没专业的手艺(那得靠练),无力也不必追求完美的工艺(比如光滑的抹面),所以重心就放在创意上了。
专业的糕点师请飘过,像我一样的宝妈想给自己的娃儿们做生日蛋糕的可以借鉴。
[蛋糕]蛋糕胚做了一块瑞士卷来切几块叠加,主要原因是做戚风蛋糕总是容易开裂或者塌陷很烦人,然后还得切开抹奶油,想了想,那还不如直接烤瑞士卷,配方基本没差。
[蛋糕]抹面和内馅的奶油就是用35%的淡奶油+糖粉直接打发的。专业的说法是抹面的打到5-6分,内填的打到7-8分....呃,反正咱也不懂,就一次打到过瘾吧。
[蛋糕]家庭版和专业版的最大区别在于抹面的平滑度上,那得依赖对所用的奶油打发的程度,以及经过多次练习的手法才能做到的,家庭主妇一枚,一年就做那么几次生日蛋糕的,我就不勉强自己去追求那个境界了。过得了自己这一关,过得了孩子们那一关就行了。尽我所能了。。。
[蛋糕]当然,抹面抹不平,还是有许多取巧的办法的,比如我这次尝试的侧面用粉色再盖个样式上去,上面用刮刀划出一道道轨迹,这些都是可以考虑的idea.
[蛋糕]sprinkle,sprinkle, sprinkle,重要的事情说三遍!对于外行来说,用些好看的sprinkle可以使蛋糕颜值提高几个度。我这次用上之前一直当宝贝一样收藏的粉色和紫色的小圆珠,[胜利]
[蛋糕]自己认真做下来的蛋糕,感觉还有许多话要唠叨,一时没想起来。欢迎大家留言交流。
用料
淡奶油 | 600克 |
草莓 | 5个 |
糖粉 | 80克 |
红色食用色素 | 10滴 |
瑞士卷蛋糕 | 一大片 |
给女儿做的爱心生日蛋糕--这是外行的炫耀但是是因为所有真心的努力付出的做法
烤好的瑞士卷蛋糕切出三块心形(瑞士卷参考我的旧贴)
奶油600毫升+80克糖粉打发。取一点儿出来加红色色素做粉色奶油
一层蛋糕一层奶油叠起来,夹心草莓片。这是第一层。比想象中的厚许多
第二层也完成了
侧面和上面都堆上奶油,尽量抹平整些
完工的蛋糕胚部分。现在开始装饰~~~
侧面用粉色奶油一条一条不规则刷上去,刷一半高度
正面画出轨道,中间摆草莓,点缀sprinkle
再用花嘴挤一圈花边。完工
正面图
侧面旋转展示图
家庭自制生日蛋糕,专业不专业不重要,重要的是孩子开心就好 ✌🏻✌🏻