香菜蛋糕–以为是黑暗料理,但竟然有点好吃
来源:菜肴屋 阅读:2.01W 次
说起香菜,这是个神奇的存在,爱的很爱,不爱的很厌恶,个人而言挺爱香菜的,正好在浏览香菜的黑暗料理,又正好家里有香菜,想着说要不用香菜做蛋糕试试?于是就诞生了以下这个蛋糕,用的是6寸戚风的方子,但由于我不想洗模具,所以做成了杯子蛋糕。
味道其实就是蛋糕的味道,没什么香菜味,如果不过滤,直接用香菜原浆可能味道会浓烈一点?下次再试吧
用料
鸡蛋 | 3个或4个 |
香菜汁 | 35克 |
低粉 | 48克(想软用35克) |
细砂糖 | 25克(想甜可以用30克) |
玉米油 | 25克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
盐 | 0.8克(打发蛋白时,与最后一次砂糖一起放) |
香菜蛋糕–以为是黑暗料理,但竟然有点好吃的做法
准备新鲜香菜50克洗干净切碎,加适量的水(我估计加了大概30-50ml,具体没量),用料理机搅拌成汁过筛。
取35克过滤好的香菜汁(这颜色多清新啊😂),用剩的香菜汁也不浪费,可以煮了,是个养生饮品呢
把材料准备好,就开整吧。
鸡蛋把蛋黄蛋白分开,我用了4个,因为我家鸡蛋比较小只,如果是大鸡蛋(60g以上就算大),用3个把蛋黄,玉米油,香菜汁混合后加入过筛的低粉
拌至无干粉的细腻状态待用,不要过于用力,会起泡
蛋白滴入3-4滴柠檬汁,砂糖分三次加入打发蛋白至拉起有小勾状态,最后一次砂糖与盐一起放再打。
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中,Z手法拌匀,然后把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,拌匀(这步忘记拍照了)。
倒入6寸模具或杯子蛋糕杯,震一下,把气泡震掉。提前预热烤箱,上下120度,烤大约70分钟,最后15分钟调高至130度上色,要关注烤箱,不要烤过了
想美美拍个照,但香菜焉了,就凑合一下吧
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