暗黑系料理之香菜水饺

香菜宝宝在蔬菜界一直备受争议。爱它的，恨不能把它当主菜吃；不爱它的，都不愿近身，更遑论吃了。嘿嘿～然而我就是香菜狂热粉啊，我最喜欢的两大吃法，一是吃拉面的时候在面上铺厚厚一层，另一个就是直接生腌凉拌。哦，现在又有了第三种最爱—香菜饺子。真是欲罢不能，回味无穷啊。

用料  

暗黑系料理之香菜水饺的做法  

1. 调肉馅儿。①取花椒一小把，大料5个泡一碗水。②葱姜蒜剁碎，和料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油、白糖一起加入馅儿中搅拌均匀。
   ③泡好的花椒大料水（只要水）批次倒入馅儿中，顺时针搅拌上劲儿。
   

2. 起锅热油，放花椒大料小火炸香，之后倒出大料花椒，油放凉。

3. 香菜洗净，控水后切碎。

4. 往肉馅儿中倒入晾凉的油，搅拌均匀后，加入适量的盐。再把香菜碎也加进来，顺时针搅拌均匀。最后放盐调味。然后就可以开包啦。

小贴士

1.肉馅儿一定要打水哦。水的多少根据自己的馅儿料多少来放，不要一次性全倒进去，要倒一次搅一下，完全吸收后再倒。打了水的肉馅儿状态是稀，软，但是绝对不能有水肉分离状态。搅拌的时候，一个方向搅！
2.盐最后放。打好水的肉馅儿，先放花椒大料油，搅拌均匀后，再放点盐，再放香菜，搅拌均匀后，再放大批量盐调味。这样使油先裹住菜，盐就不会析出香菜中的水分。