一道黑暗料理

好容易挨到周末可以休息，可是还得面对嗷嗷待哺的俩小只，家里食材不全又懒得出去，搜刮了一下还有半斤五花肉，一个茄子，胡萝卜和几根秋葵，想了好久也借鉴了下厨房其他厨友的菜谱，最终决定做一个卤肉茄子盖饭，哈哈，既打扫了食材还非常好吃哦😋

用料  

一道黑暗料理的做法  

1. 姜、蒜切末，洋葱切碎

2. 准备调料：八角1个，五香粉少量，盐一小勺半，生抽2匙，老抽1匙，冰糖7-8小块

3. 整块五花肉解冻后冷水下锅，水开后煮10分钟，做的时候没拍照，网上找的图片大家明白怎么回事就行。

4. 煮熟后晾凉，切一厘米厚薄片再切成条，这也是网上找的图，没有细条的，这个大家看着知道厚度即可。

5. 锅里倒入少许油，放入切好的肉，煸出多余的油脂，漏勺捞出。我家人都不爱吃肥肉所以编的比较干。

6. 剩下的油过滤掉渣，放入洋葱碎煸至微黄，如图。

7. ↖(^ω^)↗

8. 倒出一部分油，把肉和姜蒜，香菇一起倒入锅中翻炒出香味，加入切好的茄丁或与肉同样大小的条翻炒，茄子极吸油，如果锅里油不够了及时添加刚才倒出去油，茄子开始变软后加调料，所有的都放进去，盐，老抽，生抽，五香粉，冰糖，八角。加入三倍开水，最好把泡香菇的水也放进去，大火煮开换小火炖煮至肉软烂。

9. 炖肉的时候，把胡萝卜洗净放米饭里一起蒸煮，秋葵洗净切蒂，水里加点盐煮三分钟，捞出备用。

10. 肉软烂后大火收汁，因为肉太少煮不出粘粘的汤汁，可以加水淀粉增加黏稠度提升口感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

11. 摆盘，完成✅

小贴士

秋葵去蒂的时候不要切透，水煮会进水，影响口感。