【减脂餐】辣椒擂皮蛋(空气炸锅版)——看起来像黑暗料理但是巨好吃的快手简单湘菜
来源:菜肴屋 阅读:1.9W 次
最近在花式探索空气炸锅,正好前两天和湖南友人聊到湘菜,被强烈推荐了她从小吃到大的辣椒擂皮蛋。
研究了一下发现完全可以做减脂餐,貌似黑暗料理的外表下居然是意外的美味!!超级开胃!无论空口吃还是下饭卷饼夹馒头都超赞!!!
毫无技术含量,有手就能做,trust me!
用料
辣椒(尖椒、螺丝椒等皮薄肉厚的) | 4个 |
皮蛋 | 3个 |
蒜 | 3-4瓣 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
赤藓糖醇(不介意放糖也行) | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
香油(可不放) | 少许 |
胡椒粉(可不放) | 少许 |
盐 | 可根据口味适量添加 |
【减脂餐】辣椒擂皮蛋(空气炸锅版)——看起来像黑暗料理但是巨好吃的快手简单湘菜的做法
辣椒最好选细长的螺丝椒,如果没有也可以选尖椒(尽量皮薄肉厚,后面烤完好去皮),洗净,
切掉辣椒柄,如果怕辣可以把辣椒内瓤和籽去掉。辣椒擦干表面水分,码在空气炸锅里,
设置180℃,15分钟,
可以根据辣椒实际情况适当增减烤制时间。趁烤辣椒的功夫调个料汁:
大蒜切碎,生抽两勺,醋两勺,赤藓糖醇(糖)半勺,蚝油半勺到一勺,香油少许(可不放,但是放了更香),胡椒粉少许(可不放,放了更有味道)。
如果觉得不够咸还可以根据口味适量放盐。辣椒表面起虎皮,肉质变软糯即烤好,过凉水或放凉后把最外层的黑色皮扒掉。
皮蛋去壳放入盛有调料的碗里,扒好皮的辣椒可以用刀切成几段后放入碗里,防止稍后捣不碎辣椒的纤维。
可以用勺/捣蒜杵/擀面杖捣碎,如果都没有也可以直接上手抓匀(不过辣手)“擂”的过程有可能出水变稀,继续擂就会变成浓稠的质地。
虽然乍一看黑暗料理,但鲜甜带辣的味道会让人明白什么叫“超脱形骸”😝
小贴士
这道菜其实不拘泥于空气炸锅,主要是将辣椒煎烤出虎皮,实际上用锅煎用灶烤用烤箱都可以,怎么方便怎么来~
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