【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋

用料  

【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法  

1. 把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。

2. 皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜

3. 辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。

4. 因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。

小贴士

非常具有代表性的一道湘菜，一吃就停不下来，吃过就忘不了。