地道传统湘菜「擂辣椒皮蛋」

在日本留学的时候，常常会很想家。

我每天面临最大的难题之一，除了学习打工赚钱，就是听家人朋友惦记各种家乡菜。

对我这要爱吃辣的湘妹子来说，日本菜肴料理的口味总体比较清淡。

虽然我不挑食，天南海北吃得开，但我的中国胃总作祟，最想要的还是简单粗暴又够味的，而擂辣椒皮蛋非常符合理想。

我在日本经常会下厨做这道菜，来让自己解解馋，驱散乡愁。

一碗下肚，在外飘荡了许久的心神和味蕾总算是妥帖了。

皮蛋黄包裹着辣椒，那种沙沙糯糯，夹心的口感，吃起来非常过瘾！

现在回国数年，空口能吃一连皮蛋的我，还是很喜欢吃这道家乡菜，而且常年稳居家庭聚会菜单前列。

用料  

地道传统湘菜「擂辣椒皮蛋」的做法  

1. 在烤盘上摆放青椒和红椒。

2. 把摆放好的青椒和红椒放入烤箱。

3. 放入上层，调上火中火至“第三档”，烤制10分钟。

4. 10分钟后，从烤箱中取出。

5. 把皮蛋、青椒、红椒、蒜一起放入容器中。

6. 加入适量蚝油和麻油。

7. 将皮蛋、青椒、红椒充分擂碎。

8. 最后，装盘完成即可。

小贴士

家里没有擂钵的朋友，可以选择用普通碗和勺子代替。