红烧五昌鱼
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用料
| 武昌鱼 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 姜丝 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 白糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 水 | |
| 辣椒 | |
| 花椒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 蒜 | |
| 剁椒 | |
| 蒜苗 | |
| 香菜 | |
红烧五昌鱼的做法
鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时
鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄
碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿
锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
加入武昌鱼，倒入调味汁和清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右
加入剁椒再焖3-5分钟
出锅后撒上蒜苗和香菜末即可
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