美味健康啤酒鸭
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用料
啤酒 | 1瓶 |
鸭 | 1只 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
生抽 | 勺 |
豆瓣 | |
蚝油 | |
柱侯酱 | |
酱油 | |
蒜 | |
姜 | |
干辣椒 | |
冰糖 |
美味健康啤酒鸭的做法
鸭肉温水洗干净,冷水下锅水开后捞出鸭肉洗去浮沫。
锅洗净烧干后,倒入鸭肉,小火翻炒,炒到鸭肉收缩,鸭皮吐油。
鸭肉捞出,锅中油里放入冰糖,炒至糖融化后放入鸭肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮,翻炒、翻炒、翻炒,炒至有香味后,放入豆瓣酱、蚝油、柱侯酱、酱油,继续翻炒至上色。
加入啤酒,最好没过鸭肉。烧开后放入电高压锅内,压35分钟即可。
小贴士
此菜谱无需放油。鸭一般都偏肥,皮下脂肪厚,这一步炒完后鸭肉出的油都够炒菜了。
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