剁椒鱼头（低卡混搭版）

剁椒鱼头应该是食客去湘菜馆必点的一道菜，是湘菜的灵魂。
 话说，回北方之后，总觉得食物做的味道都差些火候，同样的东西做的糙，同牌不同味的感觉，长春的甜品自不必说，基本已放弃。现在已经鲜少外食。突然的想吃鱼头也是因为小妞群聊天聊到了大学，自然会聊到吃。
 上海几年，厮混的小伙伴有两个湖南妹子，一个广东妞。在这个什么菜都爱放糖的城市里，她们总是在寻找那相似的味道，就像吃上一口正宗的家乡菜就能缓解“乡思”之情。
 托辅修课的福，每周都会在五角场留下我们奔走觅食的影子…回忆满满，先从一份剁椒鱼头开始…（简介与食物无关，可忽略）

用料  

剁椒鱼头（低卡混搭版）的做法  

1. 鱼头中间切半，去腮洗净。

2. 用盐、姜片、料酒腌制去腥、入味。

3. 盘里码号葱、姜。魔芋面取适量放置（魔芋面好处不用多讲，0卡路里、清肠、耐煮）可放手擀面，那是标配。

4. 鱼头放入盘中，撒上剁椒，入锅。（这鱼，脸真大，跟我似的。

5. 蒸锅内水烧开后，下层我放的魔芋面（因为懒，反正魔芋面煮多久都不用担心）上层放鱼，时间可调整。蒸好鱼出锅，放葱碎、蒜末。然后取烧锅烧热，倒油，8成熟，淋在鱼头上即可。

6. 沥干魔芋面水，放入盘中。（减脂增肌，高蛋白，低卡，少油、无负担）

7. 嗯，妥。