剁椒鱼头（简易版）

用料  

剁椒鱼头（简易版）的做法  

1. 将鱼头清洗干净，撒盐，倒入料酒，用手搓匀，码10分钟。

2. 腌制好，用手再搓一遍鱼头后，用水冲洗干净。

3. 姜、蒜剁碎后混合，加入剁椒酱，再加豆鼓和生抽拌匀，也可以用蒸鱼豉油代替豆鼓和生抽。

4. 将鱼头表皮向上放进平底锅中，在鱼头上均匀铺上调好的姜蒜辣椒酱，倒入一罐500毫升啤酒，盖上锅盖，中火煮15分钟后，放入味精，到进盘子里。

5. 锅中倒入100毫升菜籽油，烧烫后浇到鱼头上，撒上葱花，即可食用。