简单糯米烧卖

用料  

简单糯米烧卖的做法  

1. 提前将糯米泡3至4小时，然后放在电饭锅内蒸熟，最好不要像煮饭那样加水煮，最好是隔水蒸。蒸出来的米粒颗颗分明。

2. 蒸米的时候揉面。适量面粉加温水，和面。水一点点加，用筷子搅动面粉，出现絮状的时候可以开始揉。相比于饺子皮，烧卖皮稍微硬一点。

3. 直至揉成这样的面团。三光。

4. 准备好食材，干香菇泡发，笋干泡发撕好，胡萝卜去皮，青豆用水焯到6成熟，肥肉瘦肉分开切好。加入的食材可以自己改变，但是不要加那种水分含量高的新鲜蔬菜，绿叶菜之类的，不同食材口感不同，比如笋干是脆的，糯米是软的，香菇也有点嚼劲，这样才好

5. 把所有食材切成丁，豆子也切一切，胡萝卜碎一点

6. 锅内放油，加肥肉，煸炒。油多一点。

7. 炒到这个程度加瘦肉。。这个。。。我家肉快吃完了。。你们多加点吧，如果有香肠，切点香肠也是很好的。

8. 全部炒起来，加盐，生抽，老抽，蚝油，稍多一点，因为后面要加米饭的

9. 菜炒到6成熟的时候倒入米饭，用铲子搅开，不要炒的过熟，因为后面还要蒸的

10. 装盆，稍放凉

11. 揉面，擀皮，擀成比饺子皮稍大点的圆皮，厚度也要比饺子皮薄一点。用温水揉的面有韧劲，不会漏的。（一个人忙不过来，忘拍照了。。）其实如果嫌麻烦，可以直接买大一点的圆饺子皮，可以省时间，我之前做过，效果也很好的

12. 用食指和大拇指稍稍掐紧上方

13. 上锅蒸，蒸到表皮稍稍透明

14. 蒸熟之后，可以放凉后放冰冻，早上可以拿两个出来蒸着吃

15. ok