简单易做的糯米烧卖 附小美版
自家小朋友喜欢吃烧卖,当然要自己亲手包才更好呀。
用料
烧卖馅 | |
糯米 | 300克 |
肉丁 | 120克 |
小豌豆 | 80克 |
胡萝卜丁 | 80克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
白糖白胡椒粉 | 少许 |
烧卖皮 | |
普通面粉(中筋或全麦) | 300克 |
清水(80度左右) | 150克 |
盐 | 2克 |
色拉油 | 10克 |
以上皮和馅约包18至20个烧卖。 | |
也可买烧卖皮或饺子皮 | 20张 |
简单易做的糯米烧卖附小美版的做法
300克糯米浸泡2小时以上。
蒸锅蒸笼上铺一纱布(蒸笼布),把浸泡好的米倒入,铺平。
隔水蒸约40分钟,尝一下熟了,倒入器皿中。
在蒸糯米时,准备配菜(香茹、洋葱、黑木耳、虾仁、豆干、香腸等都可以)。我家里正好有这三样小朋友喜欢的东西,就它们了:梅花肉或五花肉切小丁,胡萝卜切丁,小豌豆去壳。
炒锅里放油,放入肉丁、小豌豆、胡罗卜翻炒,加入调味料,炒至熟,倒入熟糯米混合翻炒均匀,尝味,如淡可补充盐味。 如用小美锅做,放20ml油,放葱姜洋葱(我照顾小朋友口感故没放),3分钟/V/反转小勺爆香,加入肉丁、胡萝卜丁、小豌豆,30克生抽,10克老抽,料酒10克,白糖白胡椒粉少许,5秒/反转小勺3混合食材,7分钟/120度/反转小勺炒制,5分钟后拿掉量杯盖略收一下汁;时间到,将主锅里的食材倒入糯米中翻拌均匀,可尝味,补料。
炒好的馅料。
300克普通面粉(中精面粉或全麦粉)倒入器皿中,加入2克盐,10克色拉油,缓缓倒入80一90度的热水,边倒水边用筷子搅拌,使面粉呈面絮状。 用小美和面:面粉、盐、色拉油、热水全部放入主锅,3分钟/揉面。
把面絮揉成面团,盖保鲜膜醒30分钟左右。
搓成长条。
切成小剂子,约18只。
滚圆。
用擀面杖擀成圆形薄面皮,再把边缘多擀几下,使边缘更薄。 可以买现成的烧卖皮20张。 也可买饺子皮约20张,不过最好再加工一下:用擀面杖把饺子皮边缘再擀薄一些。
拿一张擀好的面皮,平摊在一只手掌上,中间放上一团糯米馅,把皮外圈向中间靠拢,用虎口卡在拢起来的烧卖皮边缘下约一厘米处稍用力收缩一下既可。
蒸锅放水烧至有热气上来,放入包好的烧卖,盖上锅盖蒸10分钟即可。
晶莹剔透且简单又好吃的烧卖做好了。