小美版烧卖
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今天包饺子,剩了一些饺皮,不能浪费,于是就做烧卖吧!
用料
饺子皮 | 39张 |
香菇 | 10几朵 |
木耳少些 | |
香肠 | 1根 |
糯米(或400克糯米) | 250克 |
大米 | 150克 |
水 | 1000克 |
鸭油(或猪油) | 适量 |
李锦记红烧酱油 | 20克 |
耗油 | 10克 |
小美版烧卖的做法
糯米浸泡4小时左右。香菇木耳洗净,放入小美主锅,涡轮2秒打碎倒出来。再把香肠切块切片,10秒/速度5-6打碎。倒入香菇木耳碎,15秒/速度2-4混合,倒出备用。
主锅清洗干净,倒入20-40克色拉油或者鸭油,3分钟/V/小勺,爆香。倒入香菇木耳香肠丁,5分钟/120度/反转速度1,翻炒。
在香菇木耳香肠末中倒入浸泡过的米,+20克红烧酱油,+10克耗油,20秒/速度3-4混合均匀。
蒸盘上垫油纸(不要挡住两边出气孔),油纸打湿,把主锅里面的烧卖馅倒在蒸盘上,1000克水,60分钟/V/速度1,蒸熟。
蒸熟后再加入少许鸭油或猪油拌匀(怕胖的妹妹可以省略这步,but烧卖油少了不好吃),开始包烧卖。
很简单,捏几个皱褶,食指大拇指圈起来紧一紧,收口就好了。
完美完工,直接放入冰箱冷冻。早上吃的时候拿出来主锅放入600克水,15分钟/V速度1,蒸好。
小贴士
因为我自己的香肠偏咸,所以没有放盐。口味咸淡自己调整吧!
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