最简单的北海道吐司做法
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我想写一个小白们比较容易操作的北海道吐司的做法,步骤能简单到程咬金三板斧的境界最好了。
用料
厨师机 | 1台(没有的请绕道) |
面包高筋面粉 | 300克 |
牛奶(奶粉冷水冲泡) | 70克(更新:奶粉25克,室温水125ml) |
稀奶油 | 90克(更新:取消,不添加口感不受影响) |
鸡蛋 | 1个鸡蛋 |
面包酵母 | 3克 |
白糖 | 50克 |
黄油(原味) | 15克(更新:5克,足够了) |
盐 | 2克(更新:3克,更甜) |
最简单的北海道吐司做法的做法
简单粗暴,把以上所有东东倒入厨师机的不锈钢容器(除黄油),开动厨师机(功率要求1200瓦以上的厨师机)搅拌:1)1档1分钟;2)4档8分钟;3)4档3分钟(加入5克无盐黄油);4)5档两分钟。这一步是不是很简单。
相信你的厨师机,面已经是手套膜了。不锈钢容器盖上保鲜膜发酵至面团为原来的两倍大。
把面团分成三等份(后来我分成了四等份,感觉每顿吃一份量正好),擀平再卷起来(有点像花卷),放入吐司模具继续发酵,直到三个面团基本充满了模具(上面部分留点余量给烘烤时留下膨胀空间)
放入烤箱,上下火175度总共烤20分钟,第一次烤的小白守着烤箱按下秒表吧,看到面包表皮如下一张图的颜色,记下时间(今后这个时间就是你的烤箱里面包盖铝箔纸的时间,我的烤箱是4.5分钟的时侯面团开始变色),然后给面包盖上铝箔纸继续烤。
烘烤到这个颜色时就可以盖上铝箔纸了,不要烤得太焦了。
拉出丝来了,作为小白的你一定也行的。
用保鲜袋密封,经过10分钟左右软化口感和外面买到的北海道吐司差不多,保鲜袋密封12小时以后口感极佳,开袋的时候香气扑鼻。
小贴士
省钱!
取消了淡奶油!用155克牛奶也可以
省时间!
我把以前写的冰种法删除,不建议考虑冰种法,太耗费时间了。
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