腊味合蒸（豆豉超辣）

用料  

腊味合蒸（豆豉超辣）的做法  

1. 腊鱼，腊鸡剁小块，连带腊肉整块一起用温水泡一小时后捞出。洗净后滚水煮15分钟（可加姜片和少许料酒）。这一步主要是避免太咸。如果腊味不太咸，浸泡即可。

2. 准备黄姜切丝，干辣椒少许建成丝，抓一把黑豆豉（本菜精髓）

3. 加了点萝卜干，泡软后洗净，切小段

4. 找一个大一点的碗，将萝卜干垫在底部，一层腊鸡，一层腊鱼的码整齐。

5. 煮好的腊肉切大块薄片，整齐的码在最上层。便于蒸出猪油后会流下去，更香。

6. 撒上准备好的辣椒，姜丝，黑豆豉和干花椒（也可以在锅中炒香。）加两调羹蒸鱼豉油，少许黄酒，味精和糖少许（调味用）

7. 上汽后大火蒸一小时。

8. 蒸好后吃之前可以用筷子拌开，让腊味裹上汁水，可以吃两碗饭！