豆豉香腊鱼
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有幸得到一块湖北家乡腊鱼，不要辜负好食材，用心做一道豆豉泡椒煎烧腊鱼。好吃得不得了，太下饭了。
用料
| 豆豉 | 2满茶匙 |
| 蒜 | 一头 |
| 姜 | 6片 |
| 糖 | 5克 |
| 黄酒 | 大量 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 泡椒 | 两茶匙 |
| 青蒜 | 3根 |
| 小香葱 | 3根 |
| 香菜 | 2-3根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 腊鱼 | 1000g |
| 植物油 | 适量 |
豆豉香腊鱼的做法
将腊鱼温水洗净，用清水，黄酒，白酒，花椒，泡上半天
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第2张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第2张")
所有调料切丝切片，腊鱼洗净切大块儿
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第3张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第3张")
热锅凉油中小火煎鱼
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第4张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第4张")
翻面继续煎，改中火
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第5张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第5张")
加入葱姜蒜，豆豉和泡椒，一同煎
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第6张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第6张")
加入黄酒，生抽，糖，盖盖儿大火焖煮（黄酒的量要没过鱼）
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第7张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第7张")
汁水收得差不多时，开盖儿转小火，撒上青蒜，翻面煨一会儿，
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第8张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第8张")
等到汁水基本收干，起锅码盘，撒上葱花和香菜
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第9张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第9张")
配上一碗白米饭，香鲜无比
![豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第10张]( "豆豉香腊鱼的做法步骤图，豆豉香腊鱼怎么做好吃 第10张")
小贴士
腊鱼本身是咸的，用黄酒白酒花椒浸泡半天是为了去盐，去腥，生抽要根据实际情况定量
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