豆豉腊鱼

用料  

豆豉腊鱼的做法  

1. 泡豆鼓

2. 煎鱼

3. 煎致两面金黄

4.        我是用的腊鳊鱼，首先将腌好的腊鳊鱼切块，用温水洗去鱼表面的灰尘和杂质。然后将鱼装盘上蒸锅蒸十分钟。在蒸的过程中将豆豉用温水稍许冲一下再用温水泡软。
          鱼蒸好后用平底锅（我是用的不粘锅)煎至两面金黄。注意用小火，以免糊了。鱼煎好后加入干辣椒，豆豉（沥干水份）略炒一下。然后加入开水（没过鱼的大半即可）料酒，老抽，白糖大火翻炒收汁即可装盘。   
               
   这是我第一次发菜谱，所以有许多不足的地方。望理解！

小贴士

没放盐是因为鱼本身是腌的。