豆豉鲳鱼
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用料
| 鲳鱼 | 两条/一斤 |
| 手工豆豉 | 三勺 |
| 葱姜料酒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
豆豉鲳鱼的做法
将葱姜垫在盆地，鲳鱼洗净沥干薄薄的抹上一层盐放入盘中
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将豆豉均匀的铺在鱼身上
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水烧开后，下鱼大火蒸八分钟
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鱼出锅撇去葱姜汤水，放上葱丝，热锅热油浇在葱丝爆出香味，依口味加入适量蒸鱼豉油即可
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小贴士
两三条一斤的鲳鱼鱼肉口感上最为细嫩，特别适合清蒸。而古法酿造的豆豉能将鲳鱼的鲜美体现得更为淋漓尽致，是蒸鱼的最佳搭档
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