川味小米辣豆豉蒸鱼
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这道菜是闺蜜教我做的,吃过一次就迷恋上了,作为四川人的我,蒸鱼也是要放辣椒哒!!后面的几张照片是我做菜的时候我老公拍的,完全是心不在焉的!!拍的不太好,不过味道真的很不错!!一定要推荐给大家!!
用料
黔鱼 | 一条 |
小米辣 | 六七个 |
豆豉 | 可加可不加 |
李锦记蒸鱼豉油 | 三大勺 |
葱 | 若干 |
切片的姜 | 十片左右 |
切粒的姜 | 若干 |
蒜 | 独蒜两颗 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 少量 |
花椒 | 十几粒 |
植物油 | 少许 |
川味小米辣豆豉蒸鱼的做法
把鱼内脏掏干净后洗净,用少量的盐抹在鱼身上,鱼肚里塞进十几片生姜,撒上料酒。码十五分钟后上锅蒸。(请不要用蒸网来蒸鱼,因为蒸鱼蒸出的汤汁需要留起来后面炒料,非常重要哦!)
蒸鱼的时候喜欢吃豆豉的可以撒上豆豉一起蒸!
趁着蒸鱼的间隙,把姜、蒜、小米辣切成小粒,旁边的是花椒粒。
小葱切成中长段。
在小碗里倒入三大勺李锦记蒸鱼豉油备用
这条鱼重一斤八两,我上锅蒸了20分钟。这是蒸好的鱼。
把鱼夹出来摆到长盘子里,然后把蒸出来的汤汁倒进装蒸鱼豉油的小碗,豆豉就直接浇在蒸好的鱼上面就可以了。
炒料,锅里放油,中火,油温六成热的时候开始倒入姜蒜、花椒粒、小米辣,翻炒,这个时候会很呛鼻噢~
炒出香味以后倒入蒸鱼豉油和汤汁,继续翻炒~
拍这张照片是想告诉你们锅里大概有多少料汁~
浇上满满的料汁~撒上一点葱花~开吃吧~祝大家有个好胃口~
小贴士
豆豉会有点偏咸,所以不用放盐了。不喜欢豆豉或者买不到豆豉的小伙伴们可以不加豆豉,因为没有豆豉也非常的好吃!!!!!
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