干干净净腌鸭蛋

我男朋友特别爱吃咸鸭蛋，我尝试过很多种腌鸭蛋的方法，其中最传统的水腌，就是开水煮各种香料（盐，大料，香叶，花椒等），然后放凉倒入鸭蛋，这种方法我觉得操作不好有生水进入，蛋就容易臭，而且每次吃都要从水里捞觉得脏兮兮。还有一种比较正宗的就是用黄泥封，具体操作不讲了，总之有点麻烦。所以！！！我今天分享给大家一个非常简单的懒人腌鸭蛋方法，又干净又方便，腌出来的的蛋黄香的嘞~

用料  

干干净净腌鸭蛋的做法  

1. 生鸭蛋洗白白，我是用钢丝球轻轻蹭哒

2. 洗白白的鸭蛋擦干，我让他们排队思考，对蛋生的最后总结

3. 准备一个碗，倒进白酒，啥白酒都行哈！冷静好的蛋可以排队来喝酒酒了

4. 鸭蛋在白酒碗滚一圈之后，就带他来尝尝蛋间极咸，

5. 手法轻柔，不给他留下任何阴影

6. 装进坛子里

7. 没有坛子装进塑料袋里

8. 进坛子的，最后用白酒封印一下

9. 进塑料袋的要系紧，最后找个东西装起来，保温箱也可以，纸壳箱也可以

小贴士

白酒是用来消毒和提鲜的，所以不要吝啬哦
我用的是腌渍盐，炒菜的食用精盐也可以，放多点
我50个蛋正好用了500g腌渍盐
不过每种盐咸度不一样，所以多放点还是比较保险，毕竟是咸鸭蛋，淡了不好吃哒
封坛或者封袋子之前可以再抓点盐放进去，以防咸度不够
至少要等20天才可以尝哦，小心亚硝酸盐！
推荐30天的时候拿出两个煮熟尝一尝
看个人口味，如果觉得淡就再等个5-10天呦
成功的蛋黄煮熟后会冒油油呦