藕粉珍珠奶茶
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
没有木薯粉,只有藕粉,试做了一下,感觉很成功。
用料
藕粉 | 100克 |
水 | 70ml |
红糖 | 50 |
红茶 | |
盐 | 一点点点点 |
手粉 | 藕粉 |
牛奶 | 适量 |
藕粉珍珠奶茶的做法
红糖和水小奶锅煮开,水的比例是完全合适的,千万不要多。
将糖水倒入藕粉中,搅拌均匀。会有小硬块,而且看起来很粘,不成形,不影响,不用担心。
手粉准备好,用勺子舀一勺面团,沾上藕粉,在手里攥几下,感觉没有硬块了,揉成条,细长条,切成小丁,放在掌心揉圆。
面团很有弹性而且不粘手。
当天不吃的珍珠,不要煮,放在保鲜袋中冷藏保存。煮珍珠,刚才的小锅加清水,水煮开后再放入珍珠,用勺子搅拌一下,防止粘锅底,煮5分钟。连放入珍珠的时间算在一起,也不会超过7分钟。
捞出珍珠放在常温冷水中。煮红茶,我直接用煮珍珠的水煮的红茶,红茶装在茶袋里,方便过滤和清理,煮了大概有10分钟。水耗掉了一部分,正好能出两杯奶茶。
红茶是我的“珍藏”云南滇红,14年朋友送的礼物,存4年了。原来不是金色的啦,是红黑色的,味道有点涩口。注意啦,红茶不会随储藏时间增加而改变口感。装杯,先加入奶,将红茶倒入杯中,再放入珍珠,然后就可以喝啦!
想喝很凉的奶茶,可以放冰箱冷藏一下再喝。放了一点点盐,不放当然可以。放一点盐会感觉奶茶更甜,喝完后口里不会发酸。
味道真的很赞哦,快试试吧!
小贴士
冲入红茶时,稍微高一些,或者两个容器互相倒一下,会让口感更细腻。
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