南京小炒

毛豆儿榨菜青椒肉丝，我妈妈最喜欢做的一道菜。
闲暇的时候把毛豆剥好，下班回家切点肉丝，切点大头榨菜，快手又好吃，关键第二天中午带到单位吃也方便，比绿叶子菜放得住
我进行加工，放点蘑菇，但给忘了放青椒了……
没事，这是一道可以自由搭配组合的菜

用料  

南京小炒的做法  

1. 毛豆剥好去壳，把毛豆米上面的“衣衣子”，白色的小膜去掉，洗干净

2. 蘑菇切丁，大头榨菜切丁

3. 瘦肉切丝，先用油锅炒七分熟，加一点酱油，上个材料全景图

4. 热锅热油，放入生姜，炒出香味，倒入蘑菇，小火慢慢炒，炒到断生发软

5. 先撒一点盐，让蘑菇微微出水，放一点糖，因为蘑菇不容易入味，先放些调味；此时放入榨菜丁，继续翻炒

6. 依次再放入煸好的肉丝，最后倒入毛豆米，要是有青椒，也此时放入，倒一点点水，然后放盐放到位，炒几分钟就可以，盛出

7. 完成啦，特别下饭

小贴士

毛豆最后放，不要炒太久，会烂，有硬度的毛豆米才好吃