南京市井小馄饨
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用料
馄饨皮 | 50张 |
猪肉 | 100克 |
姜 | 2片 |
胡椒粉 | 克 |
盐 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 勺 |
料酒 | |
生抽 |
南京市井小馄饨的做法
拌馅。肉馅 葱 料酒 生抽 一点点白糖 盐 味精,加一个生鸡蛋。朝一个方向,搅到肉馅上劲(搅不动)。
把肉馅在馄饨皮上摊开(我的馄饨皮是淘宝买的小馄饨皮)
用手捏上就可以。不用担心下水会开。肉馅遇热水会粘起来。开水下锅煮馄饨,水开一次,加一次凉水,再煮开,捞出来。
馄饨捞出来放到煮开的汤里(我用的鸡汤,也可以大骨头汤),里面加一点韭菜末 一点榨菜末,一勺猪油,盐 味精 胡椒粉,调味。
喜欢吃辣的可以加一点点辣椒油。
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