蟹粉小馄饨

一次性包好冷冻起来，懒洋洋的休息日早上和又冷又馋的深夜都会被一碗热腾腾的小馄饨捂到熨帖~
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用料  

蟹粉小馄饨的做法  

1. 猪肉绞碎，加入蟹粉、姜末、盐、生抽、料酒拌匀，用筷子向一个方向搅动直到上劲。

2. 取六七张小馄饨皮，用擀面杖擀大一圈，每张小馄饨皮里包入少少一点馅料，捏合之后放在一边。

3. 小馄饨包法

4. 除拇指外，四指弯曲一下，上半张皮子自动盖下来

5. 拇指向掌心一捏，左半边皮子盖到右边，就包好了

6. 每15只左右包好的小馄饨依次沾一点生粉防止黏连、放入食品袋，系好袋口放入冷冻保存。

7. 吃的时候煮一锅开水，放入小馄饨，全部浮起来之后加一次冷水，再次煮沸后稍微搅动两下就可以关火。

8. 准备好一碗热鲜汤，煮好的小馄饨捞起滤水后放入鲜汤中即可。

小贴士

1、尚未用到的小馄饨皮要密封好，防止水份散失。
2、做馅的猪肉一般用七分瘦、三分肥的前腿肉，但是蟹肉是口感略柴的，猪肉可以选肥一点的或是额外加一点油在馅料里平衡口感。
3、冷冻后的小馄饨还是不可避免会黏连在一起，煮的时候一定要等水开、保持大火加热的状态下放小馄饨，待水再次煮开时，可以用筷子轻轻推小馄饨、帮助它们自然散开。
4、小馄饨里肉馅很少，容易煮熟，所以加一次冷水就可以，煮太久的话小馄饨皮会煮烂。
5、蟹肉新鲜时最鲜，即便冷冻，鲜味也会慢慢消失而腥味渐渐冒头，所以放了蟹粉的小馄饨就算冷冻保存还是要尽快吃掉为好。