湖南小炒
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这道改良版的湖南小炒仍然是道辣口菜,比较适合能吃辣的童鞋!当然辣椒的用量可根据个人口味调节!冬天快到了,来上这么一道火辣辣的湖南小炒,捧一碗米饭,搭配食用还是很香的,好吃到停不了口!
用料
猪肉 | 125g |
青椒 | 1只 |
花菜 | 半只 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 10ml |
老抽 | 少许 |
味精 | 适量 |
青辣椒 | 2只 |
花椒 | 20粒左右 |
湖南小炒的做法
猪肉片片备用,葱姜切片。
花菜掰成小朵,洗净用盐腌制5-10分钟。
青椒洗净去梗去籽切等大小块。
青辣椒切成圈(吃不了辣的可不加青辣椒)。
腌好的花菜用水加几滴油焯一下(喜欢吃硬花菜的此步可省略)后捞出。
锅内热油,下入葱姜碎、花椒和干辣椒爆香,下肉片翻炒两下断生。
加入青椒块翻炒。
再加入青辣椒圈(此步视情况可省)。
调入生抽翻炒后加入菜花翻炒。
加少许老抽上色,最后调入盐和味精翻炒均匀即可。
小贴士
1. 花菜不焯熟的话卖相会更好,但俺喜欢吃软糯糯的菜花,因此就焯了一下。
2. 花椒、干辣椒和青辣椒的量均可酌情添加。
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