湖南小炒黄牛肉
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过年回长沙的时候去了长沙的网红店吃他家招牌小炒黄牛肉,味道确实不错,于是记着回来就自己做了,便宜多了。
用料
牛肉 | 250克 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
湖南小炒黄牛肉的做法
牛肉要切断纹路,这样才不会有筋。
薄一点更好吃。牛肉先用料酒和生抽抓匀,五分钟后加入生粉再抓匀腌十分钟。
蒜我用了大半个,好吃,姜用了一根食指那么多,有点多,要减半。
买的辣椒王,老板很实诚,果然够辣。
然后就炒就行,先爆香姜蒜辣椒,然后到牛肉,牛肉快变色的时候加入一点点白酒提香,一点老抽上色,完全变色就可以出锅了。
我们还加了一勺孜然,看个人口味。
小贴士
炒的时候一直用大火,牛肉用生粉裹着不会老。
白酒是为了提香,没有也没关系。
半斤两个人没够,我们还属于食量小的。
蒜可以多多。
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