湖南炒鸭

家里的味道

用料  

湖南炒鸭的做法  

1. 鸭子斩件。油热，爆鸭子。先放翅，头，脚爆香，再放剩余部分

2. 鸭子会出水，待水快干（气泡变小）放入姜片，桂皮，爆香。

3. 鸭肉呈金黄色，放水没过鸭肉，盖上盖子，闷。（放盐。让肉入味）

4. 水快干时，放入蒜子，辣椒，老抽（味极鲜）翻炒。出香味，放盐出锅。

小贴士

若要放毛豆，需在爆完鸭子后盛起后油炒毛豆，再盛起。水焖到一半时再放入。爆毛豆为了焖的时候不至于化掉。