湖南腊鸭肉炒莴笋

湖南烟熏腊肉、腊鸭。烟味小味道正。
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用料  

湖南腊鸭肉炒莴笋的做法  

1. 莴笋一条洗干净削皮切片。

2. 蒜苗2根拍扁切段，辣椒干4个切段。

3. 腊鸭肉一块先放入锅中大火蒸5分钟，让肉质变软。

4. 腊鸭肉蒸后拿出切块。

5. 中火锅中倒入少许油，待锅中开始冒烟后加入腊鸭肉翻炒，由于腊鸭肉原有盐味，这里不加盐了。保持中火翻炒十几下沥干油铲出，放入碟中。

6. 利用刚才炒腊鸭肉的油加入蒜苗和辣椒干，加入少许盐，翻炒后铲入碟中。

7. 大火，热锅入油加入莴笋爆炒，中间加入盐适当，继续翻炒。炒至开始莴笋开始变软。

8. 待莴笋变软后加入碟中的腊鸭肉、蒜苗及辣椒干后翻炒，保持大火翻炒十几下加入生抽后加少许白开水。翻炒后即可装盘出锅。
   我根据自己喜欢待出锅时淋几滴泡制的花椒油(新鲜花椒泡油)。

9. 腊肉的香味混合莴笋的口感棒棒的。
   家常小炒下饭菜。

小贴士

莴笋别炒太久，以免太软，吃起来没口感。