湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉
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鲜嫩的冬笋有谁不爱？香喷喷的腊肉谁不爱？肥瘦相间的腊肉配鲜嫩的冬笋还有不爱的吗？
用料
| 五花腊肉 | 1块 |
| 冬笋（没剥的） | 500克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老姜 | 1片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 大蒜叶 | 2颗 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 山胡椒油 | 少许 |
湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉的做法
腊肉切超级薄的片焯水
![湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉的做法步骤图 第2张]( "湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉的做法步骤图 第2张")
冬笋去皮，洗干净，切薄片，放盐腌出水份，洗干净，抓掉水份
干辣椒，大蒜叶，生姜，切好![湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉的做法步骤图 第3张]( "湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉的做法步骤图 第3张")
热锅，放少许油，放腊肉，炒出油，如果切得够薄，腊肉肥肉变成透明就好了，把多余的油倒掉，留多点油，放生姜炒香，放冬笋翻炒几遍，放干辣椒，炒几下，放料酒，生抽，山胡椒油，鸡精，炒匀，放多点水，煮熟冬笋，留少许汤，如需加盐再加，放大蒜叶，炒变色，出锅
![湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉的做法步骤图 第4张]( "湖南人冬天必吃的冬笋炒腊肉的做法步骤图 第4张")
小贴士
冬笋腌一下会又脆又鲜
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