冬笋炒腊鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.62W 次
如果腊鱼吃腻了蒸的,也可以尝试一下炒的,第一次这样做,自己搭的,味道还不错,值得一试。
用料
冬笋 | 一小个 |
腊鱼 | 适量 |
芹菜 | 一小株 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 六瓣 |
小米椒 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
米酒(料酒) | 一勺 |
冬笋炒腊鱼的做法
冬笋切片,笋一定要焯水,不焯水味道很难吃。
腊鱼切好洗净,腊鱼一般比较咸,所以这道菜就在炒笋的时候加盐就好,后期不要加盐,加盐多了会咸。
芹菜、姜、蒜、小米椒切好待用。
锅热放油,炒鱼,加姜蒜辣椒米酒(或者料酒),小炒一会儿至鱼快熟了再加笋和芹菜翻炒,可以加少许盐,加少量蚝油或者生抽,炒好出锅前可以加点鸡精。
小贴士
1.冬笋无论怎么用都是要焯水的,这是常识,要不然会有一股味道,你们懂得。
2.加盐的多少根据自己的腊鱼咸度和这道菜别的料的多少来看,实在不行就边尝吧,主要是提醒加盐悠着点。
3.酒少不了,要不然鱼很容易腥。这道菜容易有点两个败点就是笋不好吃和鱼腥了。
大家都在看
最近更新