莴笋烧鸭肉
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没什么故事!想吃的时候就做!😜😜
用料
鸭 | 半只 |
葱 | 2根 |
老姜 | 一块 |
莴笋 | 2根 |
花椒 | 一撮 |
料酒 | 三勺 |
八角 | 5个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
草果 | 1个 |
大料 | 3个 |
郫县豆瓣 | 适量 |
朝天椒 | 适量 |
自家泡椒泡姜 | 适量 |
莴笋烧鸭肉的做法
由于是招待客人,没有空多拍细节!
第一步,先把鸭肉洗净沥干,把其他需要的配料准备好,该切丁的切丁,切丝的切丝,切碎的切碎,鸭肉切丁放料酒去腥备用!锅里放菜籽油烧至8成热,倒入鸭肉,花椒,八角,大料,草果,姜丝一起爆炒,炒至出油,起锅铲入盘子里放好备用!
另起锅放少许油烧热,倒入适量朝天椒,自家泡椒泡姜翻炒,然后倒入郫县豆瓣酱进入一起翻炒,30秒以后放盘子里的鸭肉下去翻炒,翻均匀后盖2分钟
小贴士
配料我写适量的地方,就是因人而异,喜辣就放多点辣椒,反之则少放,莴笋我个人比较喜欢吃脆的,所以不能炒太久!
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