正宗湖南啤酒鸭
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上次爸爸来苏州做了一次啤酒鸭给我们吃,那味道我家先生一直念叨着!啤酒鸭湖南当地做法是要加一些当地自制的魔芋煮这样味道更佳,冰箱里的土鸭婆婆饲养从湖南带过来滴!今天偶就卖卖乖,献丑啦……
用料
土鸭 | 半只 |
五花肉 | 适量 |
小米辣 | 一把 |
辣椒粉 | 适量 |
蒜头 | 半颗 |
姜片 | 三片 |
葱段 | 适量 |
八角桂皮 | 适量 |
香叶 | 两片 |
啤酒 | 一瓶半 |
正宗湖南啤酒鸭的做法
土鸭切块,五花肉切片可厚一点,葱姜蒜改刀,葱没有在图片里面最后面加的(原谅我手忙脚乱^_^)小米辣可切段
五花肉下锅煸炒至出油颜色片黄,切记五花肉不能煸过了、半干的样子最好,喜欢吃五花肉的可多加一点,我家先生就爱吃里面的五花肉
依次放入八角桂皮香叶,蒜头姜片煸炒出香味
这里可加一点辣椒粉(凭个人自愿)鸭子控干水份下锅翻炒至肉变色,加一点酱油翻炒两分钟加入适量盐,五香粉(可加可不加)翻炒至鸭肉变紧颜色更深黄
往锅里倒入一瓶半啤酒(啤酒牌子自选)啤酒量可控制在盖过鸭肉即可,如果想吃熟透一点可多加点🍺然后盖锅盖开始炖鸭子
听见锅里滋滋声响揭开锅翻炒收汁加入适量鸡精,香油葱段出锅啦!
小贴士
如果想味道更正宗的话小米辣一半可切小段,收汁前放入锅翻炒,这样辣味更足!我表示偶这个湖南妹子退化了……
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