家庭版桂林啤酒鱼
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去了桂林吃过啤酒鱼,觉得味道鲜美,很是好吃,一直想尝试做做,在晚上看到了很多种做法,经过自己的调试,最后就出来这个菜谱了
用料
啤酒 | 200ml |
西红柿 | 2个 |
姜 | 8片 |
葱 | 2根 |
细长青椒 | 4个 |
蒜 | 4瓣切片 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
红长辣椒 | 1只 |
红指天椒 | 3只(按个人囗味放) |
腐乳 | 2块 |
鱼 | 1条3斤罗非鱼 |
豪油 | 少许 |
家庭版桂林啤酒鱼的做法
准备好材料:3斤的罗非鱼,青红辣椒、葱、蒜、姜、番茄
煎鱼很讲技巧的,把锅烧热再放油,油温比较高时放一勺盐(这样鱼就不粘锅了,还可以让鱼入味一点),慢慢煎,最重要一点是关火等锅凉了才能翻鱼(这样就绝对不粘),煎到两面金黄色就可以了,个人觉得不用太干,怕惺的可以放点姜煎
把鱼装碟,把锅烧热放油爆炒配料,放点盐、豪油
把番茄也一起放锅里翻炒出汁,再放两块腐乳(我放的是广州腐乳),翻炒几下,把鱼放上去不用翻炒,直接沿着锅边倒入啤酒(啤酒以不淹过鱼为准,全过程不用放水),盖锅盖大火烧8分钟,把鱼煮熟就可以,边烧可边浇汁放鱼上,反正鱼就不要动,怕鱼烂了不好看
上碟前,先把鱼上碟,汤汁再铺上
小贴士
所有材料都是按个人囗味调的,所以自己控制好
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