核桃蛋奶酒磅蛋糕
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配方来自《磅蛋糕123》P99.这本书还真是蛮好的,里面有些方子的磅蛋糕很吸引我,当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。
这款核桃磅蛋糕,最重要就是有蛋奶酒,而且蛋奶酒还是可以自己做的,所以操作起来又方便又好吃!
模具:7寸圆模。
温度:170度55分钟
用料
无盐黄油 | 160g |
细砂糖 | 150g |
全蛋 | 150g |
蛋奶酒 | 100ml |
低筋面粉 | 180g |
泡打粉 | 1茶勺 |
核桃 | 100g |
蛋奶酒 | |
全蛋 | 1个 |
白砂糖 | 1/2大勺 |
白兰地 | 1大勺 |
牛奶 | 200ml |
香草精 | 1/2茶勺 |
核桃蛋奶酒磅蛋糕的做法
核桃先以170度烘烤15分钟,期间需要翻面1-2次,烤好的核桃稍切碎,放凉备用。
准备好所有材料。无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。
先制作蛋奶酒。蛋拌糖打至全发,再加入白兰地、牛奶和香草精,混合均匀即可。
无盐黄油软化后加入细砂糖,用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。
分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次,切勿一次性倒入,以免水油分离。
将100ml蛋奶酒倒入拌匀。
低筋面粉、泡打粉过筛后,拌至面糊成光滑状。
最后加入烤好的碎核桃(剩一些铺在表面),稍微拌一下,倒进模具,再把剩下的核桃铺在模具表面,放入预热好的烤箱烘烤55分钟。
蛋糕烤好后,以不脱模方式放凉,约15分钟后再脱模,并置于网架上冷却。
小贴士
若不易购买到蛋奶酒,可以自己动手做。
蛋奶酒是可以就这样喝的,我做后剩下很多蛋奶酒,就自己生喝了,喝得惯粉红佳人的那款鸡尾酒的话喝这个味道不大,就是可能要跑个厕所而已。。。
若担心蛋奶酒生蛋的安全问题,除了白兰地外,所有材料可以拌匀后加热一下,再倒入白兰地拌和。
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