正宗湖南棒头肉
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在我们湖南这是酒席必上菜肴
用料
猪腿肉 | 两斤 |
蜂蜜 | 少许 |
姜蒜辣椒粉 | 少许 |
花椒八角葱 | 少许 |
正宗湖南棒头肉的做法
猪腿肉皮肉分开,入锅煮熟。放一点花椒,一颗八角,一片生姜一根葱。
煮一下皮,捞出涂上蜂蜜,里面用刀划十字,外皮用牙签扎小孔,入油锅炸至无声响。
肉手撕成条,锅内放油,姜丝蒜瓣,入肉翻炒片刻,洒上胡椒粉鸡精盐调味,最后撒一点辣椒粉。
将炒过的肉放入碗内,炸好的皮盖上面,入锅蒸。
小贴士
一定要手撒肉,可以高压锅蒸,比较软嫩入味,皮一定要刷蜂蜜炸,便于上色。
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