湖南炖鱼头

用的小麻莲 鱼头和鱼身一起了
深圳回头鱼很少将就一下 还是大鱼头好吃

用料  

湖南炖鱼头的做法  

1. 菜籽油烧热放点盐煎鱼头两面，以免粘锅，料酒，醋淋锅边去腥。

2. 加冷水刚刚没过鱼头大火烧开，滚成奶白色。放姜，剁椒，蒸鱼豉油，青椒，盐。

3. 尝尝咸淡，一边熬火锅一边下香菜吃，鱼汤越煮越好喝又辣，可以备点开水防止烧干。