红油棒棒鸡
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用料
| 鸡腿肉 | 300g |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 丁香 | 4粒 |
| 小豆蔻 | 2个 |
| 桂皮 | 2片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 姜 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 黑、白胡椒 | 各4个 |
| 小茴香 | 1/2小勺 |
| 芫荽籽 | 1/2小勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 大蒜 | 2个独蒜 |
| 葱 | 4根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 60g |
| 花椒面 | 2.5g |
| 鸡精 | 2.5g |
红油棒棒鸡的做法
两块鸡腿肉洗净
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各种香料、花椒、洗净沥干
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放入香料小火熬煮至香料慢慢变干放入2根葱白继续熬至葱白发黄干燥捞出葱白、熬至香味完全出来油温很高关火将香料捡出
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碗中放入辣椒面，先放一部分油到辣椒面里搅匀，放入白芝麻倒入剩下的油搅匀
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芝麻香油做好备用
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蒜、姜切碎葱切葱花
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鸡和刚才捞出的香料、葱段一起下锅煮大火煮至水开后转中火煮25分钟左右
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煮熟的鸡肉捞出沥干水分晾凉后撕成丝，鸡汤留用
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碗中放入生抽、花椒面、醋、花生米、白糖、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱姜蒜拌匀
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将撕好的鸡肉放入作料碗中拌匀，舀几勺鸡汤再舀几勺辣椒油拌匀
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鲜香麻辣的棒棒鸡做好了
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