腊鸡炖莴笋

腊鱼、腊肉、腊肠、腊板鸭这些菜都做过了，今天再上一道腊鸡炖莴笋，腊味系列菜就告一段落啦~~~
还是先说烹饪腊鸡的步骤~~~

用料  

腊鸡炖莴笋的做法  

1. 腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味

2. 莴笋去皮切块待用

3. 锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油

4. 高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟

5. 高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可

小贴士

1.腊鸡比较咸，一定要浸泡后才能做。
2.煸炒腊鸡的过程中不用加盐了。