无比正宗的湖南小炒肉

由于姐姐我的厨艺不稳定，一段时间不做饭，厨艺就下降了，觉得记录下来如此重要，这道菜真是吃出来与湘菜馆一毛一样。再也不用想着吃外面的肉了

用料  

无比正宗的湖南小炒肉的做法  

1. 准备好辣椒，蒜，豆豉

2. 放少量油，炒肉，肥肉煎焦（炸枯最好），瘦肉炒熟

3. 放点盐，生抽，老抽上色。

4. 出锅，盛盘（中间可能有水分，可倒掉一些）

5. 热锅凉油，放青椒，小米辣，蒜，豆豉翻炒

6. 青椒煎至虎皮颜色。

7. 把肉倒进来一起翻炒

8. 放蚝油，盐，鸡精，喜欢吃辣再加点辣椒酱

9. 出锅开吃

小贴士

1.豆豉和蒜是灵魂。
2.肉的水分经过多次失败的尝试确定，影响口感，要不炒干，要不就倒掉一些。