家庭版湖南小炒肉
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吃过湖南小炒肉,就从此爱上了它。这道菜又辣又香,好吃的不得了~~~超好的下饭解馋菜~~~
用料
红,绿尖椒 | 数个 |
猪肉 | 4两 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 适量 |
豆豉酱 | 两勺 |
盐 | 适量 |
家庭版湖南小炒肉的做法
猪肉切片,如果有肥肉分开放,尖椒切菱形,蒜切片备用。(我没红尖椒,如果有红尖椒,会更好看)
锅烧热,不放油,放尖椒干炒,炒掉水分后,放少量盐,继续炒,炒到虎皮状,乘出来备用。
肥肉放锅内煸出大油(我买的肉没啥肥的,所以要先放些油),肉煸成油渣,然后放瘦肉,炒的差不多,放少量盐和适量生抽,炒熟装盘备用。
锅内倒油,放蒜片炒香,放两勺豆豉酱,炒开后,放入尖椒和肉片,翻炒几下后就好了,装盘。
小贴士
豆豉酱很重要,决定着味道的好坏。我买的是素豆豉酱。
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