湖南手工米粉家庭版

用料  

湖南手工米粉家庭版的做法  

1. 分享下手工米粉做法:1.早稻米与水的比例0.8:1，早稻米泡4个小时后，破壁机打成米浆，放点点盐。2.米浆过滤。3.取出米浆五分之二，蒸熟，待冷却后，拌入五分之三的米浆中，拌匀均，如果有米浆坨就放入破壁机搅下。4.米浆浓度过大的话，加冷水，再搅拌，我是凭感觉，不能太弄，否则摊不动。5.啰啰里刷油，放入米浆，隔水蒸1分钟，米皮起泡就整明熟了。6.拿出来，放水里冷却，待啰啰降温到手可接触就ok啦。7.撕米皮。水和早稻米的刺激，生米浆和熟米浆的比例还可不断摸索！按上述方法做，家庭食用足够了。