Q版-炒粉虫(家庭简易手工版)
粉虫是两广很传统的地域性民间小吃,因其形似虫草而得名,粉虫不是虫,而是用米粉做出的虫子形状。虽然外表看似奇怪,味道却充满了质朴,地道的嚼劲,可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤,凉拌粉虫等,颜值很高,是个很不错的亲子活动。从小外婆只有在过年时才教我做,现在靠记忆还原出儿时味道,以便它在大江南北传承下去~大家赶快行动起来~嚯嚯~
用料
粘米粉(泰国三象牌或粘性大的其他牌子或者散装粉) | 100克 |
土豆淀粉(木薯,红薯) | 50克 |
猪油(或者色拉油) | 5克 |
开水 | 180克 |
竹簸箕(或者寿司帘子) | 一个 |
青红椒等(随意时蔬) | 适量 |
蚝油-生抽 | 适量 |
Q版-炒粉虫(家庭简易手工版)的做法
食材图:粘米粉
将粘米粉和淀粉(大约2:1)混合之后分三次慢慢加入90度开水快速搅拌至粉成棉絮状,(粉和水比例1:1.2)。等粉团稍微凉一点。再加入两茶匙猪油一起揉两分钟成软的面团~
手上抹一点油,之后取一块粉团剂子,放在竹簸箕由上往下揉搓,用个大盘子接---拿竹簸箕圆形有纹路的表面搓出长条形冬虫草的形状~
没有竹簸箕的也可以用寿司帘的纹路--先从后往前搓一次成型~(形状两头尖中间粗的冬虫夏草)
在揉面时取出一点,分别加入少许可食用色素,如红曲粉、姜黄粉等,也可以用紫甘蓝或者菠菜,胡萝卜榨汁调和,做出的粉虫色彩好看又诱食欲,小盆友超喜欢哟~
搓好后放入蒸锅里蒸15分钟即可(这是爆炒和凉拌的前提)!放凉以后可以加入个人喜欢的酱汁,直接做为凉拌食用囖~
也可以加入肉类与各色时蔬适量蚝油生抽一起来炒~
一定要大火快速爆炒~
色香味俱全的粉虫出锅囖~
成品图~
小贴士
如果想要半透明效果的粉虫,可以加少许的澄粉进入,这只是属于个人各口味~我只是把各位带进门,发挥就看大家的囖~