姜丝牛肉(仔姜牛肉)
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新姜上市,姜丝炒肉最是开胃啦。俗话说冬吃萝卜夏吃姜,上周回家吃了姐姐的姜丝牛肉面,嗯~~合我口味,下厨房没有看到我想要的菜谱,就远程请教了一下,自己做来试试。的确很开胃,弟弟吃了三碗饭,哈哈哈。
用料
牛肉 | 600克 |
嫩姜 | 适量 |
泡姜 | 2块 |
泡椒 | 4个 |
甜椒 | 1个 |
料酒 | |
郫县豆瓣 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
味精 | |
小苏打 | 一小撮 |
姜丝牛肉(仔姜牛肉)的做法
牛肉逆着纹理切片后切丝。
清水泡十分钟去血水,沥干水分。
红椒和嫩姜切成丝备用。
准备好泡椒和泡姜。可多一点味道更好。
切成丝后泡一下水,免得太咸了。
牛肉丝加适量盐,小苏打,老抽,料酒,食用油。抓几分钟,有点粘手的状态后备用。
食材大合影
起锅热油,倒入腌好的肉丝划散后盛出,整个过程不超过一分钟:
下泡椒和泡姜炒出香味。
加两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
下肉丝。简单翻炒一下
下姜丝。翻炒一下。火大,手快。
下红椒。根据口味加生抽。味精等调料。翻炒一下即可出锅
开饭啦
小贴士
牛肉不要炒太久,。没有小苏打可以换成淀粉。
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